デンマーク・コペンハーゲンで一番スタイリッシュなシェフと呼ばれるフレデリック・ビル・ブラーエ（Frederik Bille Brahe）が手がける、コペンハーゲンの「クンストハル・シャルロッテンボルグ美術館（Kunsthal Charlottenborg）」の中庭に位置する作者のミュージアムレストラン「アポロ」に焦点を当てた料理本。

作者とヘッドシェフのクラハシ・ユウタ（Yuta Kurahashi）とともに、デンマーク料理を基盤にした、日本・フランス・イタリアの料理要素を対話的に織り交ぜた、遊び心があり、エレガントで、シックな菜食スタイルを特徴とする、全104のレシピを収録する。

色彩豊かなページ構成と洗練されたムードは、既刊である『All the Stuff We Cooked』の控えめな魅力、『Atelier September: A Place for Daytime Cooking』の大きな成功に連なるもので、本書は、ディナー・パーティに最適な一冊となっている。

編集はコペンハーゲンを拠点とするエディター、ジェニ・ポーター（Jeni Porter）、写真は同じく、コペンハーゲンを拠点とする写真家ニコライ・モラー（Nikolaj Møller）が担当。才能ある友人たちとの協働により、空間、質感、そこで生まれる雰囲気がいかにかたちづくられたかを辿る本書は、おいしい料理と人々、音楽、アート、デザイン、ワインが交わり、ときに響き合い、ときにせめぎ合いながら、一つの場へと収束していく、いつまでも終わってほしくないパーティのような書籍である。


書籍名：APOLLO: STATE - OF - THE - ART COOKING AND A PARTY by Frederi / K Bille Brahe
頁数：320ページ（ハードカバー）
サイズ：215 x 297 mm
発行元：APARTAMENTO
発売年：2025年


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